Le proteine idrolizzate sono le proteine più pure in commercio, in quanto ottengono un processo di idrolisi enzimatica che le "purifica". il processo di idrolisi le rende particolarmente biodisponibili e velocemente assimilabili.

Sono particolarmente indicate a soggetti intolleranti od allergici alle proteine del latte. Le proteine idrolizzate sono generalmente più digeribili e più tollerate a livello gastro-intestinale.